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为迎接亚运，抓好食品安全保障管理工作，2023年9月8日下午，快鹿集团组织开展“迎亚运”食品安全保障专项培训会，邀请宁波美成生物科技有限公司总经理丁向红对公司食品安全员及一线员工等进行重大活动食品安全保障专业培训。

丁向红深入讲解了重大活动食品安全保障的总体目标、监管模式和餐饮接待单位条件等，指出餐饮接待单位要设立重大活动食品安全工作管理机构，建立健全食品安全管理制度，制定食品安全保障方案和食品安全事故应急预案，做好日管控、周排查、月调度工作以及签订食品安全责任承诺书的必要性，并强调备餐、送餐、供餐的注意事项。她强调，第一要做好供应商报备，要保证食材供应商资质符合要求。第二提供菜谱审定后不得擅自更改。第三要全面排查从业人员健康状况，建立重大活动从业人员健康信息记录档案。第四要开展全面的食品安全知识、重大活动食品安全保障工作要求、餐饮食品安全规范操作及突发事件应急处置等专题培训。第五要按时组织开展食品安全自查自纠，并对所发现问题及时进行整改。

本次培训内容丰富，覆盖面广，达到了以培训促提升，强管理保食安的目的。下一步，快鹿集团将继续加强食品安全管理，进一步督促落实食品安全主体责任，切实抓好食品安全工作的风险隐患排查，全力做好亚运食品安全保障工作。